Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Spinazietaart met ricotta en pijnboompitten

Erg lekker, deze spinazietaart met zongedroogde tomaatjes ricotta, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. De taart is de tweede dag ook koud lekker.

Het recept komt uit het supermarktmagazine Boodschappen.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 600 gram spinazie, panklaar
  • 250 gram ricotta
  • 4 eieren
  • half potje zongedroogde tomaten, fijngesneden
  • 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 rol hartigetaartdeeg, koelvers
  • 2 eetlepels pijnboompitten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie in een koekenpan en laat de spinazie handje voor handje slinken in de pan.

Klop intussen de eieren los en roer de ricotta, tomaten en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper

Schep de spinazie in een zeef en druk het vocht eruit. Roer de spinazie door het ricottamengsel. Bekleed de quichevorm met het taartdeeg en prik een paar keer in met een vork.

Schenk het spinazie-ricottamengsel erin en bestrooi met de overige Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Bak i de oven in ongeveer 35 minuten gaar en goudbruin.


Een reactie plaatsen

Plaattaart van zoete aardappel, rode biet en feta

Dit is een erg lekkere en mooie plaattaart die je zo hebt gemaakt. Dakpansgewijs belegd met dunne plakjes zoete aardappel en biet, op een ‘bedje’ van mascarpone en muhammara, en bestrooid met feta en peterselie. Aanrader!

Het recept stond onlangs in de Allerhande.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Zomerse venkelsalade met feta en granaatappelpitjes

Heerlijke venkelsalade met feta, granaatappelpitjes en pecannoten.

Met wat goed brood erbij en een vegetarisch worstje is dit een maaltijdsalade.

Het recept stond een paar weken geleden in de kookrubriek van Liesbeth Maliepaard in Trouw.

Lees verder