Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Pitabroodje of vouwbrood met pittige wortel en kikkererwten

Een reactie plaatsen

vouwbrood met wortel en kikkererwten bord

 

Een erg lekker snel-klaar-recept!

Wij aten het deze keer met zelfgebakken vouwbrood, wat snel klaar was omdat ik het deeg al een dag eerder had gemaakt voor de Pizza met bietjes en cheddar.
Heb je geen zin of tijd om zelf deeg te maken dan is een pitabroodje een snel en smakelijk alternatief!

Ingrediënten:

  • 50 gram boter
  • 1 eetlepel olijf- of koolzaadolie
  • 1 volle theelepel komijnzaad
  • 4 grote wortels, ongeveer 500 gram, geschild en in plakjes van 2-3 mm dik
  • 1 grote teen knoflook, in plakjes of geperst
  • schil van 1 sinaasappel, fijngeraspt, en een flinke kneep sinaasappelsap
  • 1 theelepel gerookte-paprikapoeder, pikant
  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 4 pitabroodjes of versgebakken, zachte platbroden (zie Deeg voor pizza en platbroden, in de categorie Brood)
  • 4 ruime eetlepels volle yoghurt of zure room
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Verhit de boter en olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en rooster ze 2 minuten. Doe de wortels erbij en bak 8 – 10 minuten mee, vaak roeren, tot ze gaar zijn en kleur beginnen te krijgen, maar nog steeds een bite hebben.

Doe de knoflook, sinaasappelschil, paprikapoeder en kikkererwten erbij en verwarm tot de kikkererwten heet zijn. Haal de pan van het vuur, breng op smaak met zout en peper en voeg een flinke kneep sinaasappelsap toe.

Schep wat van het kikkererwtenmengsel in een warm pitabroodje (of in het midden van een platbrood, die je daarna dubbel vouwt) en verdeel er een lepel yoghurt of room over. Meteen opdienen.

Een restje wortel-kikkererwtenmengsel is de volgende dag heerlijk als salade of als broodbeleg.

Dit recept vind je in Veg van Hugh Fearnley-Whittingstall.

vouwbrood met wortel en kikkererwten aan tafel

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s