Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Groentepannetje met geitenkaas en amandelen

Een reactie plaatsen

Groentepannetje bord

Zo eenvoudig kan het zijn: heerlijk éénpansgerecht met aardappel, winterwortel, broccoli, prei, geitenkaas en geroosterde amandelen!

Het recept is van Sonja van de Rhoer, uit haar vegetarische kookrubriek in Trouw.

Ingrediënten:

  • 750 gram vastkokende aardappelen
  • 3 winterwortelen
  • 1 prei
  • 1 struikje broccoli
  • 4 takjes verse tijm
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 dl groentebouillon
  • 200 gram belegen geitenkaas of blauwe geitenkaas
  • kerriepoeder
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen
  • versgemalen peper

Groentepannetje pan

Schil de aardappelen en halveer ze in de lengte. Snijd ze vervolgens in plakjes van 1 cm dikte. Schrap of schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen van 2 cm dikte. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stengel in dunne plakken.

Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan of wok en bak de aardappelplakjes met de kerriepoeder circa 4 minuten om en om aan. Voeg de wortel met tijm en de groentebouillon toe. Breng, afgedekt, aan de kook en laat ca. 3 minuten koken.

Voeg de prei en de broccolistengel-stukjes toe. Kook deze 3 minuten mee en voeg als laatste de broccoliroosjes toe. Kook de aardappel en groenten in nog 3 – 5 minuten beetgaar.

Snijd intussen de geitenkaas in blokjes en voeg ze op het laatst aan het groentepannetje toe. Laat de kaas smelten. Breng op smaak met peper.

Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan en strooi ze voor het serveren over het gerecht!

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s