Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Gai Tom Kha – Thaise kokos en citroengras soep met broccoli en shiitake

2 reacties

thai soep

Een heel verfijnde, subtiele en verrukkelijke smaak heeft deze Thaise soep, vooral dankzij het citroengras en de limoenblaadjes. Ik vind het een ontdekking en ga ‘m zeker vaker maken!

Het recept vond ik op de Amerikaanse website ConnoisseurusVeg.

Ingrediënten:

Om de juiste smaaksensatie te kunnen beleven zijn de juiste kruiden essentieel, dus de Thaise gember en het citroengras. Met de groenten kun je wel variëren;  in plaats van shiitakes kun je bijvoorbeeld ook kastanjechampignons gebruiken.

  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel Thaise gember (verse laos), fijngesneden, of een halve eetlepel gedroogde Thaise gembervlokken. Bij de toko kun je verse Thaise gember kopen!
  • 1 stengel citroengras, heel fijn gehakt. Bij de toko kun je deze kopen, vaak in bevroren staat, wat heel handig is!
  • 900 ml groentebouillon
  • 1 blik kokosmelk, 400 ml
  • 3 Kaffir limoenblaadjes, te koop bij de toko (vaak ook ingevroren)
  • 165 gram babymais (of gewone maiskorrels als je geen babymais kunt vinden), in stukjes
  • ca. 100 gram shiitake, in stukjes
  • 250 gram tofu, in blokjes
  • 1 stronk broccoli, in stukjes/kleine roosjes
  • sap van een halve limoen
  • 2-3 bosuitjes
  • verse koriander, fijngehakt

Verhit olie in een soeppan en voeg de fijngesneden citroengras en Thaise gember toe en fruit ongeveer twee minuten. Voeg dan de bouillon, de cocosmelk en de limoenblaadjes toe. Breng het aan de kook en voeg dan de shiitake en babymais toe (mais uit blik 10 minuten later toevoegen). Laat het 20 minuten zachtjes koken totdat de shiitakes gaar zijn en de mais gaar én nog knapperig is. Voeg dan de broccoli, tofu en het limoensap toe en laat het nog 5 minuten zachtjes koken, totdat de broccoli gaar is. Verdeel de soep dan over de kommen en garneer het met de bosuitjes en verse koriander!

Thaise gember

Thaise gember

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach en trainer met mensen met werk- en levensvragen. Creatief schrijven is het middel dat ik het meest inzet in mijn begeleiding. Ik houd o.a. van schrijven, vegetarisch koken en wandelen.

2 thoughts on “Gai Tom Kha – Thaise kokos en citroengras soep met broccoli en shiitake

  1. Gaat het om Thaise gember of om laos? Dat zijn twee verschillende dingen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.