Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Aardappelsalade met drie soorten kaas

1 reactie

aardappelsalade bord

Deze aardappelsalade maken we al jaren, en blijft een favoriet! De combinatie van de aardappelen, de 3 soorten kaas, de mayonaise-roomsaus én de friszure smaak van de kappertjes en augurk is erg lekker!

De salade is een prima maaltijdsalade en ook een mooi voorgerecht.

Ingrediënten:

  • 400 gram vastkokende aardappelen
  • 4 eieren
  • 50 gram komijnekaas
  • 50 gram lichtbelegen kaas
  • 50 gram bieslook- of brandnetelkaas
  • 1 kleine ui
  • 3 augurken, zoetzuur
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels zure room
  • halve theelepel suiker
  • 3 – 5 eetlepels citroensap
  • 100 gram veldsla
  • 10 sprietjes bieslook
  • 1 eetlepel kappertjes
  • peper en zout

Schil de aardappelen en snijd ze in reepjes van een halve cm breed. Kook ze in ca. 10 minuten net gaar.  Eieren in ca. 10 minuten hard koken.

Intussen kaassoorten in dunne reepjes snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. Augurken in dunne reepjes snijden. In kommetje doen: mayonaise, zure room, suiker en citroensap. Tot een sausje roeren.

Aardappelen afgieten en laten afkoelen. Eieren onder koud water afspoelen, pellen en fijnsnijden. Veldsla schoonmaken en goed laten uitlekken.

In een kom doen: aardappelreepjes, kaas, augurk, ui, kappertjes en sausje. Voorzichtig door elkaar scheppen. Op smaak afmaken met peper en zout. Laat de salade ongeveer een uur afkoelen in de koelkast.

Veldsla in een kom of op borden schikken. De aardappelsalade er overheen verdelen. Stukjes ei en bieslook over de salade strooien.

Lekker met warm stokbrood.

aardappelsalade borden

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

One thought on “Aardappelsalade met drie soorten kaas

  1. Maak het een dag van te voren: ook perfect voor een zomerse dag aan het strand!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s