Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Geroosterde tomaten-kikkererwtensoep

1 reactie

tomaten-kikkererwtensoep dichtbij bewerkt

Deze soep heeft een heerlijke, diepe, kruidige smaak doordat hij is gemaakt van geroosterde tomaten en kikkererwten. Erg lekker!

Het recept komt uit The GreenKitchen van David Frenkiel en Luise Vindahl.

Ingrediënten:

  • 1 kilo rijpe tomaten, gehalveerd
  • 450 gram gekookte kikkererwten
  • 4 takjes oregano, alleen de blaadjes
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 5-6 tenen knoflook, gekneusd
  • 2 eetlepels extra virgine olijfolie
  • zeezout
  • volle yoghurt en een paar blaadjes oregano, voor eroverheen

Verwarm de oven op 200 graden. Verdeel de tomaten, kikkererwten en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met paprikapoeder en oregano. Besprenkel met olijfolie, zet in de oven, en laat daar een uur staan, of tot de tomaten hier en daar wat zwarte plekje krijgen en beginnen te borrelen.
Haal uit de oven (bewaar een paar kikkererwten voor over de soep) en schep alles in een blender of foodprocessor. Pureer tot je een gladde soep hebt. Voeg als het nodig is wat water toe (bij mijn soep was dat zeker nodig).

Dien de dikke soep op op in kommen met een schep yoghurt, blaadjes verse oregano en een paar kikkererwten. Lekker met stevig zuurdesem- of sodabrood.

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

One thought on “Geroosterde tomaten-kikkererwtensoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s