Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Cauliflower fried rice, ofwel: gebakken bloemkoolrijst

Een reactie plaatsen

bloemkook gebakken rijst

Erg lekker én supergezond! In dit recept is de rijst vervangen door bloemkool. Dat klinkt misschien een beetje vreemd, maar probeer het alsjeblieft uit, want het is erg eenvoudig én het resultaat is verbluffend lekker! Dit recept staat vanaf nu hoog op m’n lijstje lekkere. lichte, gezonde maaltijden!

Het recept is afkomstig van de Amerikaanse website Connoisseurus Veg.

Ingrediënten:

  • 1 medium bloemkool, zonder stronk
  • 2 eetlepels (zonnebloem)olie
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 wortelen, in dunne plakjes
  • ongeveer 200 gram sugar snaps (of peultjes) – je kunt ze rauw verwerken, ik heb ze vooraf 2 minuten geblancheerd
  • 50 ml soyasaus
  • 3 lenteuitjes, in ringetjes
  • 50 gram cashewnoten, geroosterd

Doe steeds een deel van de bloemkoolroosjes in de keukenmachine en hak/maal ze grof. Zet weg in een schaal.

Verhit de olie in een wok en fruit daarin de ui ongeveer 5 minuten tot-ie zacht is. Voeg dan nog een minuutje de knoflook toe.

Zet het vuur hoog en voeg de bloemkool, wortels, sugar snaps en soyasaus toe. Roer regelmatig om en bak dit in ongeveer 5 minuten gaar en toch nog knapperig, en totdat de bloemkool wat bruine puntjes begint te vertonen.

Verdeel over de borden en bestrooi met de lenteuitjes en cashewnoten.

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s