Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Pittige linzensoep

Een reactie plaatsen

linzensoep met sodabrood

Heerlijke linzensoep voor een koude dag, gekruid met komijn en kaneel! Behalve linzen zit er prei, bleekselderij, wortel, ui en tomaat in deze soep.

Lekker met goed brood. Wij bakten er een sodabrood van speltmeel bij.

Het recept stond vorige week in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in de Verdieping van Trouw.

Ingrediënten:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1-2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst
  • 1 dunne prei, in ringen
  • 1 winterwortel, in blokjes
  • 3 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 1 eetlepel olie
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 200 gram linzen
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 1 blik gepelde tomaten of tomatenblokjes (ca. 450 gram)
  • 2 laurierblaadjes
  • Tabasco naar smaak
  • verse koriander

Verhit de olie in een royale pan en bak de ui met de knoflook op een laag pitje zachtjes tot ze licht gekleurd zijn. Voeg de prei, wortel en bleekselderij toe en bak deze onder regelmatig omscheppen even goed mee.

Voeg de komijn en kaneelpoeder, de linzen, de groentebouillon, tomaten met vocht en laurierblaadjes toe. Dek de pan af, breng alles aan de kook en laat 25 – 30 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.

Verwijder de laurierblaadjes. Voeg voor een pittige soep wat druppels Tabasco naar smaak toe (kan ook later per bord). Pureer de soep met de staafmixer en serveer met verse fijngeknipte koriander.

 

pittige linzensoep sodabrood gesneden

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s