Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Tortilla’s met mais en bloemkool

Een reactie plaatsen

taco's met mais en bloemkool dubbel

Gisteren voor het eerst gekookt uit m’n nieuwe kookboek ‘het Forest Feast kookboek‘ van Erin Gleeson! Het boek is prachtig vormgegeven en staat vol met leuke, eenvoudige en lekkere vegetarische gerechten.

The forest feast

Dit gerecht is daar een goed voorbeeld van. De bloemkool en mais gaan met wat kruiden 20 minuten in de oven en daarna vul je warme tortilla’s met dit mengsel en versier je het met wat feta, Griekse yoghurt en pittige chilisaus. Heel simpel dus, ook ideaal voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:

  • 1 kleine bloemkool of de helft van een grote, in kleine roosjes
  • de korrels van 2 maiskolven of een blikje mais (ik gebruikte een blikje)
  • halve theelepel chilivlokken
  • halve theelepel chilipoeder
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • tortilla’s
  • Griekse yoghurt (ongeveer 1 eetlepel per tortilla)
  • 200 gram feta, in blokjes
  • pikante saus (ik mengde wat zoete chilisaus met sambal)
  • olijfolie
  • zout, peper

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Doe de bloemkool en mais samen met de kruiden, ongeveer 2 eetlepels olijfolie en zout en peper in een ovenschaal. Rooster gaar en goudbruin in ongeveer 20 minuten

Schep de bloemkool en mais in warme tortilla’s en schep op elke tortilla 1 eetlepel Griekse yoghurt, 1 eetlepel feta-blokjes en pikante saus naar smaak.

Wij aten er couscous bij!

taco's met mais en bloemkool bord

 

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s