Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Oliebollen met krenten, rozijnen en cranberry’s

Een reactie plaatsen

image

Met dit oliebollenrecept bakken wij al jaren erg lekkere oliebollen!

Het recept is voldoende voor ongeveer 25 oliebollen. Dit jaar zijn ze gevuld met krenten, rozijnen, cranberry’s en stukjes appel!

Ingrediënten:

  • 5 dl karnemelk
  • 150 gram rozijnen
  • 75 gram cranberrys
  • 75 gram krenten
  • halve appel in kleine blokjes
  • 1 ei
  • 500 gram bloem
  • zout
  • 2 zakjes gedroogde gist
  • 1,5 liter olie om in te frituren (wij gebruiken zonnebloemolie)
  • poedersuiker

Neem de karnemelk 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.

Spoel de rozijnen, krenten en cranberry’s af onder koud stromend water. Laat ze daarna ongeveer 10 minuten wellen in een kom met ruim warm water. Laat ze uitlekken in een zeef dep ze droog met keukenpapier.

Klop intussen in een kommetje het ei los.

Zeef boven een grote kom de bloem en 2 theelepels zout. Meng de gist erdoor. Maak een kuiltje in het midden en schenk daar het ei in. Voeg al roerend de karnemelk toe. Blijf ongeveer 5 minuten roeren. Dit kan met een houten pollepel maar gaat makkelijker met een mixer met deeghaken.

Roer de rozijnen, krenten en cranberry’s erdoor. dek de kom af met plasticfolie of een theedoek en laat 1 1/4 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is. Roer het beslag daarna niet meer.

Bekleed een vergiet met keukenpapier.

Verhit de olie in een frituurpan of andere grote pan met dikke bodem (wij gebruiken een grote gietijzeren pan) tot 175 graden of totdat er witte damp vanaf komt. Doop twee metalen lepels of een ijsbolletjestang in de olie. Schep een berge beslag in de olie  en laat de oliebollen met ongeveer 5 tegelijk in ongeveer 6 minuten goudbruin en gaar worden. Keer ze halverwege. Schep de oliebollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken in het vergiet.

Serveer ze op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s