Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Zalige zuurkoolsoep

2 reacties

zalige zuurkoolsoep

Deze zuurkoolsoep is een lekkere hartige soep voor herfst en winter! De bereidingstijd is maar 30 minuten.

Het recept komt uit De dunne vegetariër van Antoinette Hertsenberg.

Ingrediënten:

(voor 6 – 8 personen)

  • 1 grote winterpeen
  • 2 stengels prei
  • 500 gram aardappelen
  • 4 groentebouillonblokjes
  • 300 gram zuurkool
  • 1 theelepel tijm
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • eventueel: stukjes vegetarische rookworst

Schil de aardappelen, eventueel ook de wortel en snijd ze in blokjes. Snijd de prei in ringen en was goed.
Breng 2 liter water aan de kook. Voeg de aardappel en prei toe. Doe de bouillonblokjes erbij en laat ongeveer 10 – 15 minuten koken. Haal de pan van het vuur en pureer, als de aardappel zacht is, met een staafmixer.

Ondertussen hak je de zuurkool fijn. Doe de stukjes wortel en de helft van de zuurkool in de pan, en eventueel de stukjes vegetarische rookworst. Kook de soep nog een paar minuten zachtjes.

Draai het vuur uit, roer de rest van de zuurkool en de tijm door de soep. Tot slot strooi je er gehakte peterselie over.

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

2 thoughts on “Zalige zuurkoolsoep

  1. Is inderdaad zalig die soep,deze morgen klaar gemaakt en vanmiddag met mijn boterhammetjes gegeten. Super ! Ik lust heel graag soep dus hier ben ik even zoet 🙂

  2. Wat leuk om te horen Wimmeke! Hartelijke groet, Marianne

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s