Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Tomatensalade met dakos

2 reacties

dakos bewerkt Dit is een erg makkelijke én erg smakelijke Griekse tomatensalade, naar een recept van Yotam Ottolenghi uit Plenty More. De salade wordt geserveerd óp dakos – dat zijn crackers afkomstig van Kreta. Als je die niet kunt vinden (zoals ik) kun je ook Zweeds knäckebröd gebruiken. De salade is een heerlijk lunch- of bijgerecht. Ingrediënten:

  • 6 grote tomaten, vruchtvlees in blokjes (500 gram)
  • halve rode ui, in fijne blokjes (50 gram)
  • 1,5 eetlepel rode wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • halve theelepel piment
  • 150 gram dakos of andere crackers, in grove stukken
  • 70 gram feta, verkruimeld
  • 30 gram kappertjes
  • 40 gram zwarte olijven zonder pit, gehalveerd of in plakjes
  • 5 gram fijngesneden peterselie, om te bestrooien
  • zout en zwarte peper

Doe de tomaten, ui, azijn, 2 eetlepels olie en de piment in een grote schaal en voeg 1/3 theelepel zout en royaal versgemalen peper toe. Hussel alles luchtig door elkaar. Als de tomaten nog niet echt vol van smaak en zoet zijn helpt een snufje suiker of een paar druppels balsamicoazijn om de zoete smaak tevoorschijn te halen. Leg de stukken cracker naast elkaar op een schaal en schep de tomatenmix erop. Bestrooi ze met feta, olijven en kappertjes, gevolgd door peterselie en de overgebleven olijfolie. Laat de crackers 5 minuten staan voor je ze serveert.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

2 thoughts on “Tomatensalade met dakos

  1. Hai Marianne, ieniemienie-dingetje; in je ingredientenlijst ontbreken de olijven

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s