Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Spinaziepasta

2 reacties

spinaziepasta bewerkt

Erg simpel, snel en lekker is deze pasta met spinazie, vegetarische spekjes, crème fraîche en tomaatjes. Super voor een doordeweekse, drukke dag!

Ingrediënten:

  • 300 gram penne of fusilli
  • ongeveer 200 gram vegetarische spekjes
  • 1 bekertje crème fraîche, 125 gram
  • ongeveer 500 – 600 gram spinazie
  • 2 tomaten, in kleine blokjes
  • 50 gram geraspte kaas
  • peper en zout

Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Bak de spekreepjes in een koekenpan in 6-8 minuten krokant. Schep de crème fraîche erdoor en breng op smaak met versgemalen peper. Meng de spekjessaus door de warme pasta in een grote pan op laag vuur. Voeg hand voor hand voor hand de spinazie door de pasta (als dit je te lang duurt kun je de spinazie ook even snel blancheren of roerbakken en laten slinken en dan door de pasta mengen). Houd 1 grote hand spinazie achter. Breng de pasta op smaak met zout en peper.

Schep de rest van de spinazie door de pasta. Bestrooi de pasta met de tomatenblokjes en geraspte kaas en serveer.

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve en narratieve (schrijf)coach met mensen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

2 thoughts on “Spinaziepasta

  1. Hoi Marianne,

    Wat een lekker simpel gerecht! Ik vind het altijd moeilijk om een vegetarische geraspte kaas te vinden, dus rasp ik het meestal zelf. Ik had een vraagje: welke vegetarische geraspte kaas gebruik jij?

    Liefs,
    Leonie

    • Dag Leonie, ik gebruik meestal geraspte kaas die ik bij Ekoplaza koop (met vegetarisch stremsel), en soms ‘zondig’ ik uit gemakzucht en gebruik dan ‘gewone’ niet-vegetarische geraspte kaas.

      Warme groeten, Marianne

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.