Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Groentepakketje met seitan

Een reactie plaatsen

groentepakketje

Een verrukkelijk zomers groentepakketje uit de oven met stukjes gebakken seitan en geitenkaas. Lekker met goed brood en olijfolie. Echt iets om je gasten voor te zetten.

En… met dit recept doe ik mee aan de Happy Veggie Contest van Lima. Als je wilt, kun je op dit recept stemmen door hier te klikken. Wie stemt maakt kans op een mand vol met Lima-producten. Alvast bedankt!

Ingrediënten:                                                                                                                                       

  • 400 gram sperziebonen
  • Pak seitan (2 plakken)
  • Ongeveer 400 gram kleine tomaatjes, verschillende kleuren
  • Paar zongedroogde tomaatjes
  • Pot gegrilde paprika’s
  • 100 gram zachte geitenkaas, bijvoorbeeld Bettine blanc
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 vellen bakpapier

Punt de sperziebonen en kook ze in een pan met ruim water en wat zout in ongeveer 4 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken.

Snijd de seitan in blokjes en bak de blokjes in een koekenpan aan beide kanten bruin en knapperig in ongeveer 6 minuten. Zet opzij.

Halveer de knoflookteentjes. Verwarm in een pannetje de olijfolie met de knoflook ongeveer 2 minuten. Gooi de knoflook daarna weg en bewaar de olie.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Laat ongeveer 200 gram gegrilde paparika’s uitlekken in een vergiet. Snijd ze in dunne reepjes.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes.
Hak de rozemarijnnaalden fijn.

Vorm van bakpapier rond je vuist 4 kommetjes met een opstaande rand van ongeveer 15 cm. Draai de rand naar buiten toe stevig in elkaar.
Zet de kommetjes op de bakplaat en vul ze met sperziebonen, paprika, seitan-blokjes, tomaatjes. Verkruimel de geitenkaas erover en schenk de knoflookolie erover. Bestrooi royaal met peper, zout en rozemarijn en schuif ze 15 minuten in de oven.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s