Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Soba noedels met raapstelen, tahin dressing en gepeperde tofu

Een reactie plaatsen

soba noedels met raapstelen, tahin dressing en gepeperde tofu bewerkt

Verrassend lekker noedel-maaltje met raapsteeltjes, pittige tofu-blokjes en een tahin-citroendressing.

Het recept is van Alissa Saenz van Connoisseurus Veg.

Ingrediënten:

  • 225 gram soba noedels
  • ongeveer 650 gram raapstelen of snijbiet, worteltjes verwijderd en grof gehakt

voor de tahin-saus:

  • 4 eetlepels tahin
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel sojasaus
  • ongeveer 60 ml water

voor de gebakken tofu:

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • ongeveer een pond tofu, waar minstens een kwartier het vocht uit is geperst, in blokjes van 1 cm. Een goede manier: leg de tofu in een vergiet, plaats er een bord op en daarop iets zwaars zoals bijv. een stenen vijzel, zodat er druk op de tofu wordt uitgeoefend. Daarna nog even flink aandrukken.
  • 2-3 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • halve theelepel vers gemalen zwarte peper

Kook de soba noedels in een grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 1 minuut voor einde kooktijd de raapstelen toe en roer er doorheen. Laat uitlekken in een vergiet.

Maak de tahin-dressing: Roer de tahin, citroensap en sojasaus samen in een grote kom door elkaar. Verdun met water tot het een dikke maar vloeibare saus is.

Maak de tofu: Vet een grote koekenpan in met olie en verhit. Voeg de tofu-blokjes toe en bak 10 minuten, keer één of twee keer om, tot ze licht gebruind zijn. Schenk er de sojasaus overheen en bestrooi met gemberpoeder en peper. Roer door en bak dit nog 2 minuten mee. Haal dan van het vuur.

Serveren: doe de noedels en raapsteeltjes weer in de pan. Roer de tahindressing erdoor, en voeg eventueel nog wat water toe als je dat nodig vindt. Verdeel over de borden en schep er de tofublokjes op. Serveer er eventueel nog wat sojasaus bij voor wie wil.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s