Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Salade van oven gedroogde tomaten

Een reactie plaatsen

salade geroosterde tomaten

Zelf oven gedroogde tomaten maken is heel makkelijk en het resultaat is fantastisch! Je kunt er dan deze eenvoudige, lekkere en mooie salade mee maken, maar ze ook op andere manieren gebruiken.

Het recept stond in de laatste Allerhande.

Ingrediënten:

  • 2 vleestomaten
  • 360 gram tomatenmix, gehalveerd
  • 1 schaal tasty tomtrostomaten, gehalveerd (of andere kleine, zoete tomaten)
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 4 eetlepels (extra vierge) olijfolie
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 200 gram eikenbladslamelange (of andere gemengde sla)
  • 1 eetlepel balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de vleestomaten in 5 plakken. Verdeel ze met de tomatenmix en de tastytomtomaten over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de knoflook met 3 eetlepels olie, de suiker en de oregano. Besprenkel hiermee de tomaten. Rooster de tomaten 45 minuten in het midden van de oven. Bewaar het vrijgekomen vocht. Laat de tomaten 15 minuten afkoelen.

Leg de slablaadjes op een schaal. Klop een dressing van de rest van de olie, de balsamicoazijn en het tomatenvocht. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de lauwwarme tomaten over de sla en besprenkel met de dressing.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s