Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Paddenstoelenstroganoff

Een reactie plaatsen

paddenstoelenstroganoff bewerkt

Geen culinair hoogstandje, maar een simpel, heel snel en lekker doordeweeks maaltje.

Het recept vond ik in de Allerhande.

Ingrediënten:

  • 1 zoete puntpaprika (ik kocht een zak met twee, en gebruikte ze ook alletwee!)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels natuurazijn
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 theelepels al-andalus specerijenmix Jonnie Boer
  • 185 gram roomkaas naturel (bijv. Philadelphia)
  • peterselie, fijngesneden

Suggesties voor erbij:

  • Geroosterde aardappeltjes: een kilo in partjes gesneden vastkokende aardappelen omscheppen met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Dan op met bakpapier beklede bakplaat leggen en ongeveer 45 minuten op 190 graden in de oven roosteren, tussendoor één keer omscheppen.
  • Frisse salade

Bereiding stroganoff

Snijd de steel van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Klop een dressing van 2 eetlepels olie en 1 eetlepel azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de champignons en paprika met de al-andalus 5 minuten op hoog vuur. Voeg de roomkaas toe en verwarm nog 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en de azijn. Strooi er peterselie over.

Serveer de paddenstoelenstroganoff met partjes in de oven geroosterde aardappel en een frisse salade.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s