Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Geroosterde rode biet met karwijzaad, sinaasappel-tijmdressing en feta

Een reactie plaatsen

geroosterde bietjes met feta bewerkt

Deze geroosterde bietjes smaken echt verrukkelijk. Het is heel makkelijk te maken, je moet alleen de tijd hebben om ze een klein uur te roosteren in de oven.

Wij aten ze met geroosterde aardappeltjes (die gelijktijdig de oven in konden) en een vegetarisch braadworstje van de Vegetarische Slager.

Het recept vond ik onlangs in de Allerhande.

Ingrediënten:

Bijgerecht voor 4 personen. (Wij aten het met z’n tweeën, en hielden 1/3 over voor de lunch van de volgende dag.)

  • 8 rauwe rode bietjes, geschild en in dunne partjes gesneden
  • 4 eetlepels arachide- of olijfolie
  • 3 theelepels karwijzaad
  • 5 takjes tijm
  • halve sinaasappel
  • 1,5 eetlepel honing
  • 100 gram feta
  • ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de partjes biet in de ovenschaal en schep ze om met 3 eetlepels olie, het karwijzaad, zwarte peper en eventueel wat zout. Rooster ze 45 – 60 minuten in het midden van de oven. Schep elke 15 minuten om.

Ris ondertussen de blaadjes van de tijm. Pers de sinaasappel uit. Meng het sap met de rest van de olie, de tijm en honing tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Neem de bieten uit de oven en schep op een platte schaal. Besprenkel met de dressing en verkruimel de feta erover.

Houd je wat over? De koude geroosterde bietjes smaken de volgende dag ook erg goed bij de lunch!

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s