Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Kruidige linzensoep

2 reacties

linzensoep met wortel bewerkt

Een lekkere, winterse linzensoep met winterwortel, aardappel en rijst! Het is de tweede dag ook nog erg lekker en is ook heel geschikt om in te vriezen!

Dit recept is een ‘gouwe ouwe’ waarvan de herkomst onbekend is.

Ingrediënten:

  • 200 gram bruine of groene linzen
  • 2-3 groentebouillonblokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 winterwortel in halve plakjes
  • 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • 2 eetlepels gedroogde lavas
  • 1 theelepel kerrie
  • 1-2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 kopjes gekookte rijst
  • eventueel zout en peper
  • selderijblad, bieslook en/of peterselie

Kook de linzen volgens de aanwijzing op de verpakking. Vul het kookwater aan tot 1,5 liter. Breng op smaak met de bouillonblokjes en 2 teentjes knoflook.

In een pan met dikke bodem de olie verhitten en de ui met de aardappelblokjes en wortel even aanbakken. Alle kruiden toevoegen en alles ongeveer 3 minuten zachtjes smoren. Nu de linzen en de rijst erbij doen en overgieten met de bouillon (of andersom: voeg de ui, aardappel en wortel bij de bouillon en linzen en voeg ook de rijst toe). Nog een kwartiertje zachtjes laten trekken. Dan op smaak afmaken. Versier met bijvoorbeeld selderij, bieslook en peterselie.

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

2 thoughts on “Kruidige linzensoep

  1. Kan ik ook laurierblad (foto) gebruiken ipv lavas?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s