Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Noedels met paddenstoelen, paksoi en peultjes

2 reacties

noedels bord bewerkt

Dit is een erg lekker – en snel – oosters maaltje met sobanoedels, peultjes, paddenstoelen en paksoi.

Het recept stond onlangs in het supermarktmagazine Boodschappen.

Ingrediënten:

  • 1,5 eetlepel sesamzaad
  • 250 gram noedels (ik koos voor sobanoedels)
  • 150 gram peultjes, afgehaald
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 rode ui, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 250 gram gemengde paddenstoelen, schoongeveegd, in plakjes
  • 1 struik (ongeveer 400 gram) paksoi, in reepjes
  • eventueel scheutje sherry
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 lente-of bosuitjes

Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en zet apart. Bereid de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de peultjes ongeveer 2 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.

Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook 3-4 minuten. Schep de paddenstoelen, peultjes, paksoi, sherry, sojasaus en noedels erdoor en roerbak nog ongeveer 3 minuten. Bestrooi het gerecht met de bosui en sesamzaadjes.

noedels pan bewerkt

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

2 thoughts on “Noedels met paddenstoelen, paksoi en peultjes

  1. Wat zijn sobanoedels en waar zijn ze te koop?

  2. Hallo Annelies, sobanoedels zijn boekweit-noedels. Je kunt ze o.a. bij Albert Heijn kopen! Hartelijke groet, Marianne

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s