Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Zoete aardappel uit de oven met avocado, kiemen en geitenkaas

2 reacties

zoete aardappel met kiemen en geitenkaas

Simpel, gezond en érg lekker: zoete aardappel, geroosterd in de oven, met daarop plakjes avocado, zachte geitenkaas en een mix van kiemen!

Een vergelijkbaar recept stond onlangs in het blad Lekker Vegetarisch.

Ingrediënten:

  • 1 grote zoete aardappel per persoon (in het oorspronkelijke recept worden de aardappels gepoft. Dit raad ik af, het duurt ongelooflijk lang – roosteren is sneller en fijner)
  • 50 gram kiemen, bijv. een mix van radijs- en preikiemen
  • 4 flinke eetlepels zachte geitenkaas
  • 2 – 3 avocado’s
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de zoete aardappels schoon, snijd ze in de lengte in parten, besprenkel ze met olijfolie en peper en zout en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze in 20- 30 minuten gaar (check even na 20 minuten, het is jammer als de aardappel te zacht is).

Verdeel de parten zoete aardappel over de borden. (Je kunt de schil er dan makkelijk afhalen.) Snijd de avocado’s in plakken en verdeel deze samen met de geitenkaas over de aardappels. Leg de kiemen erop en schenk er een scheutje extra vierge olijfolie overheen.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

2 thoughts on “Zoete aardappel uit de oven met avocado, kiemen en geitenkaas

  1. Voor hoeveel personen is dit recept? Ziet er erg lekker uit!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s