Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Groene asperges op waterkers met verse geitenkaas en sinaasappel

Een reactie plaatsen

asperges sinaasappel

Dit is een heerlijke en net-iets-andere-manier om groene asperges te bereiden. Niet moeilijk, érg smakelijk en het ziet er ook nog eens prachtig uit!

Wij aten er nog wat in de oven geroosterde aardappeltjes bij.

Het is een recept van Lisette Bossert, dat ik onlangs voorbij zag komen op Facebook. Haar recepten kun je vinden op Bossert Kookwerken.

Ingrediënten:

  • 100 gram waterkers
  • 600 gram groene asperges
  • 150 verse geitenkaas
  • 1 sinaasappel
  • dressing: 75 ml zonnebloemolie, 75 ml olijfolie, 50 ml appelazijn, 25 ml appeldiksap, mespunt mosterd, peper en zout

Was de waterkers en verwijder de harde stelen. Breek of snijd de houtige onderkant van de asperges.

Breng een flinke pan heet water aan de kook en blancheer de asperges hier 5 minuten in tot ze beetgaar zijn.

Breek de kaas in stukjes.
Snijd de sinaasappelpartjes uit de vliezen.

Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, en breng op smaak met zout en peper. Meng zoveel dressing door de waterkers als je nodig vindt en verdeel de waterkers over 4 borden.

Leg de asperges, met de kopjes naar één kant, op de waterkers en schep nog een beetje dressing over de asperges.
Verdeel de kaas over de onderkant van de asperges en verdeel als laatste de sinaasappel over de kaas en de asperges.

Wij aten er nog wat in de oven geroosterde aardappeltjes bij.

asperges sinaasappel aardappel

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s