Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Krulpasta met broccoli, zongedroogde tomaten en pecorino

Een reactie plaatsen

krulpasta

Een lekker en simpel pastagerecht voor een drukke dag waarop je toch lekker wilt eten!

Het recept zat in de Hello Fresh-box die ik in december voor een weekje had aangeschaft.

Ingrediënten:

  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram broccoli
  •  600 gram trio cherrytomaatjes (verschillende soorten)
  • 360 gram stevige pasta, bijv. Caserecce integrale
  • 120 gram zongedroogde tomaten
  • 100 gram Pecorino
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 theelepels donkere balsamicoazijn
  • peper en zout

Breng in een grote pan veel water aan de kook met een snufje zout voor de pasta en de broccoli.

Snijd de broccoli in kleine roosjes en de stronk in kleine blokjes. Halveer de cherrytomaatjes.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli de laatste 5 minuten mee. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de knoflook fijn en de zongedroogde tomaten klein. Verhit de olijfolie in een wok of  hapjes pan en bak de knoflook, cherrytomaatjes en balsamicoazijn, afgedekt, 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de pasta, de broccoli en de zongedroogde tomaten toe aan de wok of hapjespan. Voeg een klein scheutje kookvocht toe en verhit nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de pecorino (en eventueel nog wat olie van de zongedroogde tomaat).

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s