Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Koolpakketjes met sinaasappelcouscous

Een reactie plaatsen

koolpakketjes-oven

Erg mooi en lekker zijn deze koolpakketjes gevuld met sinaasappelcouscous ! En ik vond het leuk om eens een gerecht met groene kool te bereiden, want meestal weet ik niet goed waar ik daar mee zal doen ☺️.

Het is een makkelijk gerecht, alleen ben je wel even bezig met het blancheren en droogdeppen van de koolbladeren.

Het recept stond onlangs in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in Trouw.

Ingrediënten:

  • 1 groene kool (ongeveer 800 gram)
  • zout
  • 250 gram couscous
  • 1 rode peper
  • 4 dl hete groentebouillon
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 125 gram geraspte kaas
  • rasp van een schoongeboende sinaasappel
  • langwerpige lage ovenschaal van ongeveer 2 liter, ingevet

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak de bladeren voorzichtig los van de krop en blancheer ze (in ruim water met zout tegen de kook aan) in porties, steeds ongeveer 3 minuten. Neem bladeren uit de pan, leg ze even in koud water zodat ze mooi groen blijven, laat ze uitlekken en dep ze droog.

Snijd de harde nerf in of weg zodat de bladeren goed plat kunnen liggen. Neem de 8 mooiste bladeren en leg deze naast elkaar op een theedoek. Snijd de overige bladeren in stukjes en leg ze in de ingevette ovenschaal.

Doe de couscous met de kleingesneden rode peper in een kom en schenk er 200 ml hete bouillon op. Roer door en laat, afgedekt, ongeveer 5 minuten wellen. Maak de couscous los met een vork. Roer de yoghurt, 50 gram geraspte kaas en de sinaasappelrasp erdoor.

Neem een koolblad, leg dit in een kommetje of grote theekop. Vul elk koolblad met een achtste deel van het couscousmengsel. Druk licht aan. Vouw de bladranden eroverheen en leg elk pakketje met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de resterende bouillon eroverheen en bestrooi met de rest van de kaas.

Bak de pakketjes in een oven in ongeveer 20-30 minuten gaar en goudbruin.

koolpakketjes

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s