Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Frittata met prei en zoete aardappel

3 reacties

frittata-2

Dit is een heerlijk, gezond, makkelijk en ‘slank’ gerecht: een met zoete aardappel en prei gevulde omelet ofwel frittata. Lekker met een salade en eventueel brood.

Het recept stond onlangs in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in Trouw.

Ingrediënten:

  • 4 dunne preien, in ringetjes
  • 2 zoete aardappelen, geschild en in kleine blokjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde basilicum (of een handjevol verse)
  • 6 eieren
  • 250 gram magere kwark
  • peper en zout
  • 4 eetlepels geraspte oude kaas

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de prei, aardappel en basilicum al roerende op een laag vuur ongeveer 7 minuten.

Klop de eieren los met de kwark, peper en zout.

Giet het eimengsel bij de prei, strooi de kaas erover en bak de omelet 10 – 12 minuten met een deksel op de pan. Verwijder dan het deksel en laat in nog ongeveer 3-5 minuten de bovenkant stollen.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

3 thoughts on “Frittata met prei en zoete aardappel

  1. Vandaag de spruitjestaart met walnoten en blauwe kaas gegeten. Heerlijk. Hartelijk bedankt, en liefs Irene

    Outlook voor Android downloaden

    ________________________________

  2. Is het niet beter om de basilicum bij het eimengsel te doen ipv mee te bakken?

  3. Je kunt de basilicum natuurlijk ook bij het eimengsel doen! Ik vond het ook wat vreemd dat in dit recept de basilicum wordt mee gebakken, heb het wel geprobeerd en het resultaat was prima 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s