Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Plaattaart met bietjes, boerenkool en geitenkaas

Een reactie plaatsen

plaattaart-bord

Deze plaattaart met geroosterde bietjes en rode ui, boerenkool en geitenkaas ziet er prachtig uit, smaakt heerlijk en is heel makkelijk om te maken!

Het recept stond onlangs in de Allerhande.

Ingrediënten:

  • 4 rode uien, in partjes
  • 500 gram gekookte rode bieten, in partjes
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 10 plakjes bladerdeeg of een pak koelvers bladerdeeg
  • 300 gram boerenkool
  • 100 gram gezouten cashewnoten
  • 200 – 250 gram zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bieten en uien in even dunne partjes. Doe ze samen in een kom met 4 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en roer om. Verdeel de  groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven.

Leg ondertussen het bladerdeegplakjes in een rechthoek op een andere met bakpapier beklede bakplaat (of het uitgerolde koelverse bladerdeeg). Laat de plakjes iets overlappen en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de laatste 10 minuten met de groenten mee in de oven.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjesplan en voeg de boerenkool in delen toe. Bak al omscheppend 4 minuten op hoog vuur. Verdeel de boerenkool dan over het bladerdeeg en leg daar de geroosterde groenten op. Bestrooi met de cashewnoten en geitenkaas en eventueel nog wat peper en zout. Bak de plaattaart nog ongeveer 15 minuten in de oven.

plaattaart-bakplaat

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s