Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Gemarineerde buffelmozzarella met tomaat

Een reactie plaatsen

Dit is een verrukkelijk voorgerecht en zo eenvoudig om te maken dat ik niet snap dat ik het niet eerder heb gemaakt.

We kennen allemaal wel de lekkere Italiaanse salade Caprese – dit is een verfijnde variant waarbij je de mozzarella eerst een half uurtje marineert in een heerlijk kruidenmengsel.

Het recept komt uit Plenty van Yotam Ottolenghi.

Ingrediënten:

(voorgerecht voor 4 personen)

  • 250 gram buffelmozzarella
  • 2 rijpe, lekkere middelgrote tomaten (rood, geel of mix)

Voor de marinade:

  • halve theelepel venkelzaad
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 15 basilicumblaadjes, gesnipperd
  • 2 theelepels fijngehakte oregano
  • 2 theelepels extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen
  • 2 theelepels raapzaadolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • halve theelepel zeezout
  • zwarte peper

Maak eerst de marinade. Strooi het venkelzaad in een kleine droge koekenpan en rooster op hoog vuur tot ze gaan springen. Maal ze in een vijzel met een stamper grof. Doe het zaad in een kom en voeg de andere ingrediënten toe.

Breek de mozzarella met je handen in brokken. Besmeer of wentel ze in de marinade en zet ongeveer een half uur opzij.

Snijd de tomaten voor het serveren in partjes en verdeel ze met de brokken mozzarella op de borden. Besprenkel met de extra olijfolie en serveer.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s