Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

pompoen-kikkererwtenburgers

Een reactie plaatsen

Maak eens zelf groenteburgers! Dit is een erg smakelijke burger, gemaakt van kikkererwten en geroosterde pompoen – kan niet mislukken!

Het recept komt uit ‘Bieslook & Polenta – vegetarisch koken op z’n Berlijns‘ van Susann Probst en Yannic Schon.

Ingrediënten:

  • 150 gram gedroogde kikkererwten
  • 250 gram pompoen (geschild en pitloos gewogen)
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • extra virgine olijfolie
  • 3 takjes platte peterselie
  • 2 takjes tijm
  • 25 gram pompoenpitten
  • 1 eetlepel citroensap
  • halve theelepel (wijnsteen)bakpoeder
  • 1 eetlepel zetmeel
  • halve theelepel cayennepeper
  • zeezout
  • eventueel paneermeer, als bindmiddel

Laat de kikkererwten een nacht in koud water weken!

Verwarm de volgende dag de oven voor op 180 graden. Giet de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Snijd de pompoen in plakjes, evenals de sjalot en de knoflook. Leg alles in een ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bak ongeveer 20 minuten in de oven tot de pompoen gaar is.

Snijd de helft van de pompoen in kleine blokjes. Doe de andere helft samen met de geroosterde knoflook en sjalot, de ongekookte kikkererwten en de peterselie- en tijmblaadjes in de keukenmachine en maal fijn.
Hak dan de pompoenpitten fijn en doe ze samen met de pompoenblokjes, het citroensap, bakpoeder, zetmeel en cayennepeper bij de rest in de keukenmachine. Maal nogmaals en breng op smaak met zout. De massa is nu heel zacht maar kneedbaar en wordt steviger tijdens het bakken.

Verhit een scheutje plantaardige olie in een koekenpan. Maak met vochtige handen een kleine testburger en bak aan beide kanten ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Als de burger uit elkaar valt, voeg dan wat paneermeel toe aan het deeg. Als de textuur goed is, maak dan vier groenteburgers (of 8 kleine) en bak ze zoals hierboven staat aangegeven.

Lekker op een broodje of als vleesvervanger bij de maaltijd.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s