Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Pizza met groene asperges

Een reactie plaatsen

Dit is een heerlijke, verfijnde pizza die slechts is belegd met uienringen, mozzarella, groene asperges en Parmezaanse kaas!

Ik maakte zelf pizzadeeg maar je kunt ook kiezen voor een kant-en-klare bodem of (goed alternatief!) koelvers-deeg.

Het recept komt uit het kookboek Veg van Hugh Fearnley-Whittingstall.

Ingrediënten:

voor 2 personen

  • halve hoeveelheid pizzadeeg of koelvers-deeg of 2 kant-en-klare bodems
  • 1-2 eetlepels olijfolie, plus wat extra voor eroverheen
  • 1 ui, in dunne ringen
  • ongeveer 250 gram groene asperges, onderkant eraf, in de lengte doormidden gesneden
  • 1 bal buffelmozzarella
  • wat geraspte Parmezaanse kaas of harde geitenkaas
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven op 250 graden.
Verhit intussen de olijfolie in de koekenpan en voeg de uien toe, fruit ze langzaam in 15 minuten, tot ze zacht en goudkleurig zijn. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.

Rol het pizzadeeg zo dun mogelijk uit. Je kunt 2 ronde bodems maken of één grote waarmee je de bakplaat bedekt (zoals ik deed). Bestrooi een bakplaat met bloem of bakpapier en leg hier de pizzabodem(s) op.

Verdeel de uien en de asperges over de bodem. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de pizza. Breng op smaak met geraspte kaas en zout en peper. Besprenkel de pizza met een beetje olijfolie en bak 10 – 12 minuten tot de bodem knapperig is, de randen bruin worden en de asperges gaar zijn. Snijd in punten of repen.

Geniet!

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve (schrijf)coach voor vrouwen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s