Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Dahl met korianderolie

Een reactie plaatsen

Oh, wat een verrukkelijke rode linzen-tomaten-spinaziesoep is dit ! Heel eenvoudig om te maken en zeer de moeite waard !

Het recept komt uit het supermarktmagazine Boodschappen.

Ingrediënten:

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 theelepels garam masala
  • 1 liter groentebouillon
  • 250 gram gedroogde rode linzen
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 2 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 blik gepelde tomaten, 400 gram
  • 300 gram verse tomaten, in blokjes
  • handje verse korianderblaadjes
  • 200 gram spinazie, panklaar
  • 4 eetlepels volle yoghurt
  • naanbrood, afgebakken

Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg de garam masala toe en bak kort mee. Schenk de bouillon in de pan, voeg de linzen, rode peper, gember en alle tomaten toe en kook de linzen in ongeveer 20 minuten gaar.

Pureer intussen met een staafmixer de rest van de olijfolie met de koriander, 2 eetlepels water en een snufje zout.

Voeg aan het einde van de kooktijd de spinazie toe aan de soep en laat slinken. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep over grote kommen en serveer met een schep yoghurt, wat korianderolie en naanbrood.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve en narratieve (schrijf)coach voor mensen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.