Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Masala-spelt bowl

Een reactie plaatsen

Erg lekker, deze bowl met spelt en groenten die geroosterd zijn met kardemom en garam masala. Met avocado en een yoghurt-muntsaus.

De foto is een beetje bleek uitgevallen, maar in het ‘echt’ ziet het er ook erg mooi uit !

Het recept komt uit het superfijne kookboek ‘Bowls of goodness’ van Nina Olsson.

Ingrediënten:

voor 4 personen

  • 200 gram spelt, gierst of ander graan
  • 800 gram gemengde groenten, zoals wortels, radijsjes, bloemkool, rode ui, paprika’s en tomaten – in kleine stukjes
  • 200 gram (half blik) kikkererwten
  • 50 ml olijfolie
  • 1 theelepel garam masala
  • 3/4 theelepel kardemompoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • zout
  • 2 avocado’s, geschild en in plakjes
  • 150 gram gemengde noten en zaden (naar keuze), indien nodig nog even roosteren

Yoghurt-muntsaus

  • 200 gram Griekse yoghurt
  • sap halve citroen
  • handvol gehakte munt
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt tot pasta
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel agavesiroop

Verhit de oven op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Kook de spelt volgens aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij.

Spreid de groenten en kikkererwten uit op de bakplaat. Meng de gemalen specerijen met de olijfolie, sprenkel dit over de groenten en hussel goed. Strooi er een snufje zout over en zet de groeten ongeveer 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Klop de ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en bewaar zolang in de koelkast

Hussel de gerst in een grote kom door de geroosterde groenten en kikkererwten. Verdeel over 4 kommen. Leg er de plakjes avocado op, strooi er de geroosterde noten en zaden over en geef er de yoghurt-muntsaus bij.

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve en narratieve (schrijf)coach voor mensen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.