Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Maisfritters

Een reactie plaatsen

Erg lekkere hartige maiskoeken! Lekker als lunch-gerecht met guacamole. Kan ook als hoofdgerecht – serveer er dan ook een lekkere salade bij. Ook ideaal voor een picknick.

Het recept las ik onlangs in de Margriet.

Ingrediënten:

voor ongeveer 16 stuks

  • 4 eieren
  • kneepje citroensap
  • 4 eetlepels bruisend mineraalwater
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 500 gram crispy maiskorrels (blik), uitgelekt
  • 1 rood pepertje, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
  • 1 paprika of 2 snackpaprika’s, fijngesneden
  • 4 bosuitjes, in dunne ringetjes
  • versgemalen peper en zout
  • 2 – 3 eetlepels zonnebloemolie

voor de guacamole:

  • vruchtvlees van 2 rijpe avocado’s
  • 1 theelepel mayonaise
  • halve theelepel gemalen komijn
  • peper en zout

Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een kneepje citroensap. Klop de dooiers los met het mineraalwater en mix het bakmeel erdoor. Schep de mais, rode peper, paprika en bosui erdoor en spatel de geklopte eiwitten erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep per koekje 2 eetlepels van het maismengsel in de pan, met tussenruimte (ongeveer 3 per keer). Bak de koekjes in 5-6 minuten aan beide kanten goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Ga door tot het beslag op is. Laat ze afkoelen.

Prak het avocadovruchtvlees grof met een vork, roer de mayonaise en het komijnpoeder erdoor en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Eet de maiskoeken met daarbovenop een schep guacamole. Geniet!

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve en narratieve (schrijf)coach voor mensen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.