Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch

Tomaten-linzensoep

Een reactie plaatsen

Dit is een erg lekkere, makkelijke, stevige, gekruide tomaten-linzensoep. Lekker met naan.

Het recept stond onlangs in de oosterse kookrubriek van Tineke Sluijter in Trouw.

Ingrediënten:

voor 4 personen

  • 300 gram rode of bruine linzen
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 rode ui, in ringen
  • 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
  • stukje gemberwortel, 3 cm, geraspt
  • 1 rode peper, zaadjes eruit, in ringetjes of fijngehakt
  • halve theelepel gemalen kardemom
  • halve theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 theelepels garam masala
  • 1 theelepel zwart mosterdzaad
  • halve – 1 theelepel zout (naar smaak)
  • 1 limoen
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 6 takjes koriander

Breng de groentebouillon aan de kook in een ruime pan. Voeg de gepelde tomaten toe. voeg daarna ui, knoflook, gember, rode peper, kardemom, koriander, komijn, garam masala, mosterdzaad en zout toe aan de bouillon. Rasp de schil van de limoen boven de pan.

Breng de bouillon aan de kook, zet vuur laag en laat de bouillon zonder deksel op laag vuur een  half uurtje zachtjes koken.

Was ondertussen de linzen. Voeg ze na het halve uur toe aan de soep. Roer alles even door, breng de soep weer aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de soep dan nog een half uur zachtjes koken. Voeg dan het limoensap toe. Proef de soep en voeg eventueel nog wat limoensap, peper, zout of water toe (als de soep te dik is).

Schep in kommen en schep in elke kom een eetlepel Griekse yoghurt. Strooi er koriander overheen. Lekker met naan.

 

Advertenties

Auteur: Marianne Panneman

Ik werk als creatieve en narratieve (schrijf)coach voor mensen met werk- en levensvragen én geef creatieve schrijfworkshops en -cursussen gericht op persoonlijke groei en schrijfplezier. Ik houd van schrijven, vegetarisch koken, schilderen en wandelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.