Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Pastaschotel met tijm, gegrilde prei en champignons

Lekkere en eenvoudige ovenschotel, met tagliatelle, prei, kastanjechampignons en tijm.

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van “mevrouw Hamersma” in het Parool en komt uit het kookboek ‘De snelle bakplaat’ van Rukmini Lyer. Ik heb het recept vegan gemaakt, met prima resultaat!

Lees verder


Een reactie plaatsen

Knapperige bloemkoolschijven met harissa en geitenkaas

Verrukkelijk zijn deze geroosterde bloemkoolschijven en -bladeren met rode ui, gekruid met harissa en bestrooid met verkruimelde zachte geitenkaas en een broodkruim-, pijnboompit-, peterseliemengsel.

Een aanrader – ook omdat het een heel makkelijk en snel gerecht is!

Lekker met couscous en/of Griekse yoghurt.

Het recept vond ik in een tijdschrift en komt uit het kookboek ‘De groene bakplaat’.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Vegan meatloaf

Een veganistisch gehaktbrood: leuk om te maken en tot mijn verrassing ook nog gelukt! Het is gemaakt van zwarte bonen, kikkererwten en veel smaakmakers. De smaak is erg goed, maar wel een beetje droog, dus dat is iets om een volgende keer aan te werken (misschien een beetje ketchup erdoor?). Suggesties zijn welkom.

Het recept vond ik op de Allerhande-website.

Lees verder


1 reactie

Gevulde courgettes met pijnboompittensalsa

Deze courgettes gevuld met een mengsel van o.a. Parmezaanse kaas, broodkruim, courgette-vruchtvlees, tomaatjes, oregano en pijnboompitten smaken echt heerlijk.

Het is een recept van Yotam Ottolenghi uit zijn nieuwe kookboek Simpel.

Lees verder