Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Griekse bonenpot

bonenpot

Dit is een supersimpel en erg lekker gerecht – ook ideaal voor op vakantie !
Gemengde bonen uit een pot, met lenteuitjes, feta, olijven en dille – meer is het niet, en dat is genoeg!

Wij aten er kaas”gehakt”ballen bij !

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Janny de Moor in de Verdieping van Trouw.

Lees verder


1 reactie

Shakshuka met zoete aardappel, wortel en spinazie

shakshuka-bord

Dit is een echte aanrader voor als je weinig tijd hebt. Hartverwarmend, makkelijk en heerlijk comfortfood: shakshuka, een Noord-Afrikaans licht-pittig groentegerecht waarin je eieren bakt!

Dit is een recept voor 2 personen. Kook je voor 4, verdubbel dan de ingrediënten en gebruik twee koekenpannen tegelijk.

Dit recept vond ik in de laatste Allerhande.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Libanese gekruide kikkererwten & aubergine met pita

libanese kikkererwten en aubergine bewerkt

Dit is een verrukkelijk gerecht, ik zou het wel iedere dag kunnen eten… Het is een variant van een fatteh, een gerecht dat bestaat uit geroosterd pitabrood, kikkererwten en yoghurt, eventueel aangevuld met andere groenten. In dit geval met geroosterde aubergine en tomaten.

Het recept staat in Vegarabia van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Nazomerstoof met courgette, spek en venkel

Groentestoof pan bewerkt

Dit is een heerlijk eenpansgerecht met stevige smaken. Het is een hoofdgerecht voor 4 personen, een behoorlijke pan vol. Wij aten er met ons drieën twee dagen van – de tweede dag met veel lekker brood erbij! Dit is weer zo’n gerecht dat de tweede dag nóg lekkerder is, dus maak genoeg!

De stoof smaakt erg goed met een schepje gremolata, een (heel makkelijk) mengsel van peterselie, citroenrasp, knoflook en olijfolie. Het recept tref je ook hieronder aan.

Het recept voor deze stoof stond onlangs in de Allerhande.

groentestoof bord bewerkt

Lees verder