Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Huevos rancheros

Mmm, dit is een heerlijk en makkelijk tomaten-bonen-prutje, Mexicaans gekruid, met een gebakken eitje en avocado er bovenop  – wat wil je nog meer!
Het is de Mexicaanse variant van de Libanese shakshuka (ook erg lekker!).

Het recept komt uit het AH-kookschrift van Claudia van Galen.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Bonensalade met avocadodressing

Dit is een heerlijke zomerse, kleurrijke  en supermakkelijke maaltijdsalade met veel peulvruchten, mais, paprika, mango én een avocado-dressing!

Ook een ideaal vakantiegerecht !

Het recept stond onlangs in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in Trouw.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Griekse bonenpot

bonenpot

Dit is een supersimpel en erg lekker gerecht – ook ideaal voor op vakantie !
Gemengde bonen uit een pot, met lenteuitjes, feta, olijven en dille – meer is het niet, en dat is genoeg!

Wij aten er kaas”gehakt”ballen bij !

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Janny de Moor in de Verdieping van Trouw.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie

piadina paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie

Erg lekker en zó makkelijk, deze piadina met paddenstoelen, truffeltapenade, spinazie, mozarella en pijnboompitjes.

Een piadina is een Italiaans platbrood dat je sinds een tijdje kant-en-klaar bij de Albert Heijn kunt kopen (en misschien ook bij andere supermarkten). Je bakt het platbrood een paar minuten in de koekenpan, belegt het en klaar is kees. Ideaal voor een drukke dag of op vakantie!

Wel even opletten, er zijn 2 soorten piadines te koop en in de ene soort zit reuzel – daar word je als vegetariër niet blij van. Dit is de goede!

Dit recept stond onlangs in de Allerhande.

Lees verder