Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Pasta met gegrilde aubergine en spinaziesaus

Dit is een lekker en eenvoudig pastagerecht, met gegrilde aubergine én een heel speciale en heerlijke spinaziesaus met o.a. cashewnoten.

Het recept stond onlangs in het magazine van EkoPlaza.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Pizza met boerenkoolpesto, gegrilde aubergine en geitenkaas

Dit is een heel bijzondere en érg lekkere pizza, belegd met een pesto van boerenkool & walnoten met daarop plakjes gegrilde aubergine en geitenkaas.

Het recept vond ik op de kookblog van ‘de Hippe Vegetariër‘.

Lees verder


Een reactie plaatsen

‘Vissige’ aubergine (zonder vis)

aubergine

Deze aubergineschotel is zacht én zilt van smaak, erg lekker en bijzonder! Het is een recept van Antoinette Hertsenberg uit de Chinese streek Sichuan. Als je aubergines zo maakt, dan smaken ze ‘fish flavoured, zonder dat er een visje aan te pas komt. Lekker met rijst en naanbrood.

Het recept staat in het kookboek NON*FISH*A*LI*CIOUS van Lisette Kreischer.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Tajine met geroosterde aubergine, tomaat, kikkererwten en yoghurt

tajine bewerkt

Dit is een heerlijke tajine, die ik zeer aanbeveel!

Wij aten het samen met de zoete Tajine met geroosterde peer, vijgen, walnoten en kardemom, met Libanees platbrood erbij. Een supermaaltijd!
Heb je geen tijd om 2 tajines te maken, serveer er dan lekkere couscous bij en/of lekker brood.

Het recept komt uit het kookboek ‘Vegetarische tajines & couscous‘ van Ghillie Basan.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Auberginetaart met uienconfiture

auberginetaart op tafel bewerkt

Het klinkt misschien wat overdreven, maar echt… deze taart smaakt goddelijk!

Ik plaats alleen maar recepten die ik zelf echt lekker vind, maar af en toe springt een gerecht er gewoon uit, en dat is het geval met deze auberginetaart. De combinatie van met knoflook en Provencaalse kruiden gebakken aubergineblokjes met zelfgemaakte uienconfiture, samen gebakken in de oven, is werkelijk onweerstaanbaar.

De eerste stap is het maken van de uienconfiture. Dat klinkt misschien ingewikkeld maar dat is het helemaal niet. Je kunt dit ook al een paar dagen eerder doen, op een moment dat je er even tijd voor hebt.
Het maken van de auberginetaart kost dan niet veel tijd meer.

Je houdt ongeveer de helft van de uienconfiture over en dat is heel fijn, want deze smaakt erg lekker op bijv. een boterham met oude kaas!

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Henja Schneider in de Verdieping van Trouw.

auberginetaart bord bewerkt

Lees verder


Een reactie plaatsen

Ajvar – relish van geroosterde paprika en aubergine

 

Ajvar collage

Ajvar is een relish uit de Balkan. Voor het woord ‘relish’ bestaat geen goede Nederlandse vertaling. Het zit tussen een chutney en zoetzuur (pickle) in. Deze licht-pikante relish van geroosterde paprika’s en aubergines smaakt heerlijk bij gegrilde groenten, als broodbeleg, met toast of bruschetta’s en bij vlees of vis (voor de niet-vegetariers).

Het recept is eenvoudig en leuk om te maken. Je hebt er alleen wat geduld bij nodig en je moet het niet erg vinden om ‘vieze’ handen te krijgen van het verwijderen van de velletjes van de paprika’s en aubergines.

Het recept stond in het blad van de Ekoplaza.

Lees verder