Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


2 reacties

Bloemkoolpizza met mozzarella, boerenkool en citroen

 

Dit is een erg bijzondere én bijzonder lekkere ‘pizza’. De bodem is gemaakt van bloemkool vermengd met amandelmeel en Parmezaan en wordt daarna belegd met boerenkool, citroen en Parmezaan. Makkelijk om te maken, mooi om te zien en heerlijk om te eten!

Het recept komt uit het kookboek ‘Life in balance’ van Donna Hay.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Courgettefrittata

Deze heerlijke, goed gevulde frittata is lekker als lunch, én is een prima hoofdgerecht met een frisse salade en/óf met geroosterde aardappeltjes.

Het recept stond onlangs in de Allerhande.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Kaastaart met tomaatjes

Erg lekker, deze kaastaart met lente-ui, basilicum, tijm en voorál veel kaas. Bovenop versierd met tomaatjes.

Eet er een lekkere frisse salade bij.

In het oorspronkelijke recept zat ook salami, dat heb ik – uiteraard – weggelaten. Het recept vond ik in het kookschrift van Annelini D’Angelo op de Allerhande-website.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Geschaafde courgette met Grana Pardano, burrata en basilicum

“Deze mooie salade is verrukkelijk op een zomerdag”, staat in Vegarabia van Greg & Lucy Malouf, en daar heb ik niets aan toe te voegen!

Kun je geen burrata vinden (een verse Italiaanse kaas van mozzarella en room), gebruik dan goede buffelmozzarella.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Soupe au pistou 2

Deze rijk gevulde groentensoep, met tomaat, sperzieboontjes, prei, aardappel, witte bonen en pasta, wordt extra lekker door de zelfgemaakte pesto (‘pistou’) van basilicum en grano pardano.

Het recept is een eigen, erg smakelijke, variant op een eerder ‘soupe au pistou’-recept.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Gemarineerde buffelmozzarella met tomaat

Dit is een verrukkelijk voorgerecht en zo eenvoudig om te maken dat ik niet snap dat ik het niet eerder heb gemaakt.

We kennen allemaal wel de lekkere Italiaanse salade Caprese – dit is een verfijnde variant waarbij je de mozzarella eerst een half uurtje marineert in een heerlijk kruidenmengsel.

Het recept komt uit Plenty van Yotam Ottolenghi.

Lees verder