Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


4 reacties

Linzen-tomatensoep met kerrie en kokos

Dit is een heerlijke, makkelijke en prachtige verwarmende soep, met rode linzen, gember, koriander, tomatenblokjes, kerrie en kokosmelk.

Het recept komt uit Simpel van Yotam Ottolenghi.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Parmigiana met courgette

Dit is een verrukkelijke parmigiana die gemaakt is met courgette en plakjes hardgekookt ei in plaats van met aubergine. Een absolute aanrader!

Het recept komt uit ‘The green kitchen‘ van David Frenkiel & Luise Vindahl.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pizza met pompoen, rode ui en ricotta

pizza pompoen bord bewerkt

Dit is een werkelijk verrukkelijke pizza – vanaf nu één van m’n favorieten! De combinatie van geroosterde pompoen-puree met daarop gebakken rode ui en ricotta, gekruid met chilivlokken en citroenrasp is werkelijk fantastisch!

Het recept stond onlangs in het blad Lotje & Co.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Gegrilde pompoensalade met kikkererwten hummus

geroosterde pompoen met hummus bewerkt

Een heerlijk licht en gezond maal, helemaal plantaardig! En het is zó gemaakt. Je roostert de pompoenplakken in de oven en maakt daarna de hummus van de kikkererwten uit blik met wat knoflook, citroensap en olijfolie. En dan…stapelen maar.

Het recept komt van de kookblog van een ‘collega’, Made by Ellen.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pistache dukkah

dukkah

Deze combinatie van noten, zaden en specerijen wordt meestal in een klein schoteltje opgediend, met een schaaltje olijfolie erbij. Je doopt een stuk brood in de olie en dan in de dukkah – smullen!

Je kunt de dukkah ook over stoofschotels, gegrilde groenten en salades strooien. Het is o.a. een ingrediënt in de zoete aardappel-pompoencurry.

Dit recept komt uit Veg van Hugh Fearnley-Whittingstall.

Lees verder