Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


2 reacties

Bloemkoolpizza met mozzarella, boerenkool en citroen

 

Dit is een erg bijzondere én bijzonder lekkere ‘pizza’. De bodem is gemaakt van bloemkool vermengd met amandelmeel en Parmezaan en wordt daarna belegd met boerenkool, citroen en Parmezaan. Makkelijk om te maken, mooi om te zien en heerlijk om te eten!

Het recept komt uit het kookboek ‘Life in balance’ van Donna Hay.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Geschaafde courgette met Grana Pardano, burrata en basilicum

“Deze mooie salade is verrukkelijk op een zomerdag”, staat in Vegarabia van Greg & Lucy Malouf, en daar heb ik niets aan toe te voegen!

Kun je geen burrata vinden (een verse Italiaanse kaas van mozzarella en room), gebruik dan goede buffelmozzarella.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Risotto met spruitjes

risotto met spruitjes

Een verrukkelijke risotto met….spruitjes, een recept van Yotam Ottolenghi uit Plenty more! Ik gebruikte paarse spruitjes – ze waren zo mooi dat ik ze niet kon weerstaan. Ottolenghi gebruikt gewone groene spruitjes, dus kies wat je wilt!

Lees verder


Een reactie plaatsen

Salade van verse peulvruchten met mosterd- en korianderzaad

salade verse peulvruchten tuin

Deze heerlijke salade past bij vrijwel alles. Wij aten ‘m met geroosterde aardappelen (een combinatie van gewone en zoete) uit de oven!

Het recept komt uit Plenty van Yotam Ottolenghi en is een echt ‘blijvertje’.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Bietenhumus

bietenhummus

Vrijdag maakte ik deze heerlijke bietenhumus waar we niet alleen die avond maar ook de volgende dagen nog van hebben genoten!

Je kunt humus op veel verschillende manieren en momenten eten:  als bij-, voor- of lunchgerecht met (Turks) brood, pitabroodjes, met groente (om mee te dippen, bijv. bleekselderij), op een broodje falafel.  Of beleg een broodje met sla, humus en geroosterde paprika of gegrilde groenten.  De mogelijkheden zijn enorm!

Dit recept is van Henja Schneider en stond onlangs in de kookrubriek van Trouw.

Lees verder