Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Kikkererwtenpannenkoekjes met geroosterde groenten en yoghurt

Mmmm, een traktatie is het: deze pannenkoekjes van kikkererwtenmeel met geroosterde groenten en een yoghurt-citroensaus.

N.B. het beslag voor de pannenkoeken moet een uurtje rusten!

Het recept stond een tijdje terug in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in Trouw.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Salade van geroosterde groenten en Turks brood

salade gegrilde groenten

Dit was echt één van de lekkerste maaltijden van de afgelopen maanden! Bij bijna iedere hap zeiden we “heerlijk”, of “verrukkelijk“. Door het roosteren krijgen de tomaten, paprika’s, sjalotjes en courgettes een heel intense smaak en de krokant geroosterde stukjes Turks brood voegen een prettige structuur toe aan het gerecht.

Het is geen moeilijk gerecht, wel kost het roosteren wat tijd, maar het is echt de moeite waard!

Het recept komt uit het kookboek ‘Vegarabia – vegetarische gerechten uit het midden-oosten‘ van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Geroosterde knolselderij en wortel met linzen en hazelnoten

geroosterde knolselderij en wortel met linzen en hazelnoten bord

Dit is een erg lekker maaltje! De combinatie van de geroosterde knolselderij en wortel, met de linzen, hazelnoten én feta is super! Een aanrader, ook al omdat het een snel-klaar-maal is.

Het recept komt uit de laatste Allerhande.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Tian van zomergroenten en mascarpone

tian mascarpone closeup

Heerlijk, deze in de oven geroosterde groenten (aubergine, courgette en tomaat) mét mascarpone! En zo mooi!

Het gerecht is een geslaagde variant op de Provençaalse tian met zomergroenten die ik onlangs maakte (waar ook plakjes aardappel en mozzarella in zaten).

Het recept vond ik op de website van Albert Heijn.

Lees verder