Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Couscous met geroosterde pompoen, kikkererwten en rozijnen

couscous-met-pompoen

Dit is een lekker, gezond en voedzaam maal dat goed past bij nazomerse, soms al wat herfstige dagen.
De pompoen is in honing geroosterd en de couscous is op smaak gebracht met sinaasappelsap en specerijenmix ras el hanout.

Het recept vond ik in de laatste Allerhande.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Salade van geroosterde pompoen en tomaat en gepofte zwarte bonen

salade pompoen tomaat zwarte bonen

Deze salade smaakt zoals-ie eruit ziet: verrukkelijk ! De pompoen is in de oven geroosterd met o.a. een beetje kardemom, de tomaat met verse gember, de zwarte bonen zijn gepoft en dan is er nog die heerlijke yoghurt-limoen-kardemomdressing….! Kortom, zeer de moeite waard. En echt niet ingewikkeld.

Ter versiering heb ik er de nog verse doperwtjes over gestrooid (uit de moestuinbak), die komen in het oorspronkelijke recept niet voor.

Het recept komt uit een tijdschrift van de leestafel van de Bijenkorf in Utrecht, maar ik weet helaas niet meer welk. Het leek me toen zo lekker dat ik het fotografeerde – zeer terecht blijkt nu.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pilav van freekeh met gekruide geroosterde pompoen & sjalotjes

Pilav freekeh

Dit is een heerlijk oosters maal. In deze hartige pilav gaat de freekeh (jonge, geroosterde tarwe) heel goed samen met de zoete smaak van de geroosterde pompoen en sjalot.

Het recept komt uit Vegarabia van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pasta met geroosterde pompoen en geitenkaas

Pasta met pompoen en geitenkaas bewerkt

Dit pastagerecht is erg lekker en dat komt vooral door de pompoen die geroosterd is in de oven in een zelfgemaakt olie-kruidenmengsel met rozemarijn, tijm, oregano, salie, rode peper en knoflook.

En trouwens, deze geroosterde pompoen is ook erg lekker als bijgerecht of als vulling in een pitabroodje of zelfgemaakt platbrood met wat sla!

Het recept voor deze pasta stond onlangs in de Allerhande.

Lees verder


1 reactie

Salade van geroosterde pompoen, rode ui en tomaat met zwarte bonen

zwarte bonen en geroosterde groenten salade bord

Héél erg lekker is deze lauwwarme salade van geroosterde pompoen, kerstomaatjes, rode ui met zwarte bonen!

Het recept vond ik op het leuke kookblog Cook & Care. De hoeveelheden heb ik verdubbeld tot een maaltijd voor 4 personen.

zwarte bonen en geroosterde groenten salade schaal

Lees verder