Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Kikkererwtenpannenkoekjes met geroosterde groenten en yoghurt

Mmmm, een traktatie is het: deze pannenkoekjes van kikkererwtenmeel met geroosterde groenten en een yoghurt-citroensaus.

N.B. het beslag voor de pannenkoeken moet een uurtje rusten!

Het recept stond een tijdje terug in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in Trouw.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Griekse bonenpot

bonenpot

Dit is een supersimpel en erg lekker gerecht – ook ideaal voor op vakantie !
Gemengde bonen uit een pot, met lenteuitjes, feta, olijven en dille – meer is het niet, en dat is genoeg!

Wij aten er kaas”gehakt”ballen bij !

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Janny de Moor in de Verdieping van Trouw.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Koolpakketjes met sinaasappelcouscous

koolpakketjes-oven

Erg mooi en lekker zijn deze koolpakketjes gevuld met sinaasappelcouscous ! En ik vond het leuk om eens een gerecht met groene kool te bereiden, want meestal weet ik niet goed waar ik daar mee zal doen ☺️.

Het is een makkelijk gerecht, alleen ben je wel even bezig met het blancheren en droogdeppen van de koolbladeren.

Het recept stond onlangs in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in Trouw.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Salade met kikkererwten, paprika, feta en munt

salade kikkererwten brood

Een zeer simpele en snelle salade die ook nog eens erg lekker is. Met goed brood een smakelijk hoofdgerecht en ook heel geschikt als bij- of buffetgerecht. Ook een ideaal vakantiegerecht.

Het recept stond onlangs in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in de Verdieping in Trouw.

salade kikkererwten

Lees verder


Een reactie plaatsen

Tajine met geroosterde aubergine, tomaat, kikkererwten en yoghurt

tajine bewerkt

Dit is een heerlijke tajine, die ik zeer aanbeveel!

Wij aten het samen met de zoete Tajine met geroosterde peer, vijgen, walnoten en kardemom, met Libanees platbrood erbij. Een supermaaltijd!
Heb je geen tijd om 2 tajines te maken, serveer er dan lekkere couscous bij en/of lekker brood.

Het recept komt uit het kookboek ‘Vegetarische tajines & couscous‘ van Ghillie Basan.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Libanese gekruide kikkererwten & aubergine met pita

libanese kikkererwten en aubergine bewerkt

Dit is een verrukkelijk gerecht, ik zou het wel iedere dag kunnen eten… Het is een variant van een fatteh, een gerecht dat bestaat uit geroosterd pitabrood, kikkererwten en yoghurt, eventueel aangevuld met andere groenten. In dit geval met geroosterde aubergine en tomaten.

Het recept staat in Vegarabia van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder