Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


2 reacties

Zoete-aardappelsoep met pompoenpitten en sesamzaad

Dit is een heerlijke, kruidige zoete-aardappelsoep, waar behalve zoete aardappelen ook wortel en paprika in zit. De soep is snel en makkelijk te maken en wordt versierd met kwark met limoenrasp en geroosterde pompoen- en sesamzaadjes.

Het recept vond ik in de laatste Boodschappen.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Salade van geroosterde pompoen en tomaat en gepofte zwarte bonen

salade pompoen tomaat zwarte bonen

Deze salade smaakt zoals-ie eruit ziet: verrukkelijk ! De pompoen is in de oven geroosterd met o.a. een beetje kardemom, de tomaat met verse gember, de zwarte bonen zijn gepoft en dan is er nog die heerlijke yoghurt-limoen-kardemomdressing….! Kortom, zeer de moeite waard. En echt niet ingewikkeld.

Ter versiering heb ik er de nog verse doperwtjes over gestrooid (uit de moestuinbak), die komen in het oorspronkelijke recept niet voor.

Het recept komt uit een tijdschrift van de leestafel van de Bijenkorf in Utrecht, maar ik weet helaas niet meer welk. Het leek me toen zo lekker dat ik het fotografeerde – zeer terecht blijkt nu.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Tajine met geroosterde peer, vijgen, walnoten en kardemom

tajine peer dichtbij bewerkt

Dit is een verrukkelijke zoete tajine, die heerlijk smaakt in combinatie met andere tajines en pittige couscous.

Wij aten deze tajine samen met de Tajine met geroosterde aubergine, tomaat, kikkererwten en yoghurt. Een fantastische combinatie!

Het recept komt uit het kookboek ‘Vegetarische tajines & couscous‘ van Ghillie Basan.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Kikkererwtencurry met geroosterde tomaat, kokos en koriander

curry kikkererwten plus rijst bewerkt

Deze kikkererwtencurry is verrukkelijk, met in de oven geroosterde tomaten en Griekse yoghurt. Het geheim is de zelfgemaakte specerijenmix!

Het recept komt uit Vegarabia van Greg en Lucy Malouf.

Wij aten het met de heerlijke rijst met citroen en geroosterde amandelen, ook uit Vegarabia.

curry kikkererwten tomaat bewerkt

Lees verder


Een reactie plaatsen

Rode linzen met courgette

rode linzen met courgette bord

 

Dit is een werkelijke verrukkelijke dahl (Indiase linzenschotel), zeer subtiel en rijk gekruid  met gember, kardemom, kaneel, komijn en laurier. Ik maakte het recept 1,5 keer zodat we er met z’n drieën wel twee keer van kunnen eten, en heb de helft ingevroren.
Lekker met rijst, naan (Idiaas platbrood) en wortel-raita.

Het recept komt uit het kookboek “Madhur Jaffrey’s Vegetarische gerechten“.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pompoen met kardemom en nigellazaad

pompoen met kardemom en nigellazaad bakplaat

Werkelijk verrukkelijk is deze pompoen, geroosterd in de oven met kardemom, kaneelstokjes, pompoenpitten en nigellazaad!

Het recept staat in het nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi: Plenty More!

We aten de pompoen samen met de overheerlijke rijst met citroen en kerrieblaadjes, ook uit Plenty More.

Lees verder