Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Salade van geroosterde groenten en Turks brood

salade gegrilde groenten

Dit was echt één van de lekkerste maaltijden van de afgelopen maanden! Bij bijna iedere hap zeiden we “heerlijk”, of “verrukkelijk“. Door het roosteren krijgen de tomaten, paprika’s, sjalotjes en courgettes een heel intense smaak en de krokant geroosterde stukjes Turks brood voegen een prettige structuur toe aan het gerecht.

Het is geen moeilijk gerecht, wel kost het roosteren wat tijd, maar het is echt de moeite waard!

Het recept komt uit het kookboek ‘Vegarabia – vegetarische gerechten uit het midden-oosten‘ van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Auberginetaart met uienconfiture

auberginetaart op tafel bewerkt

Het klinkt misschien wat overdreven, maar echt… deze taart smaakt goddelijk!

Ik plaats alleen maar recepten die ik zelf echt lekker vind, maar af en toe springt een gerecht er gewoon uit, en dat is het geval met deze auberginetaart. De combinatie van met knoflook en Provencaalse kruiden gebakken aubergineblokjes met zelfgemaakte uienconfiture, samen gebakken in de oven, is werkelijk onweerstaanbaar.

De eerste stap is het maken van de uienconfiture. Dat klinkt misschien ingewikkeld maar dat is het helemaal niet. Je kunt dit ook al een paar dagen eerder doen, op een moment dat je er even tijd voor hebt.
Het maken van de auberginetaart kost dan niet veel tijd meer.

Je houdt ongeveer de helft van de uienconfiture over en dat is heel fijn, want deze smaakt erg lekker op bijv. een boterham met oude kaas!

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Henja Schneider in de Verdieping van Trouw.

auberginetaart bord bewerkt

Lees verder