Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


2 reacties

Spruitjes, wortel en gedroogde pruimen

Oh, wat lekker! En zo eenvoudig te maken, deze spruitjes met wortel of knolselderij en gedroogde pruimen uit de oven.

We aten er noten-zaten-kruidenhummus bij. Ook heel makkelijk (wel moeten de noten minimaal 3 uur weken).

Beide recepten komen uit “Heel veel VEG” van Hugh Fearnley-Whittingstall

Lees verder


Een reactie plaatsen

Parmigiana van wortel- en knolgroenten

parmigiana-opzij

Een heerlijke winterse Parmigiana die deze keer niet met aubergine is gevuld, maar met winterwortel, pastinaak en knolselderij. En natuurlijk ontbreken de tomatensaus, Parmezaanse kaas en mozzarella niet😊 .

Inspiratie voor dit gerecht vond ik in een blad, ik geloof van de Vitamin Store.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Geroosterde groenten met grapefruit en amandelen

geroosterde-groenten-met-grapefruit-en-amandelen-en-feta

Geroosterde wortelgroenten uit de oven zijn altijd superlekker, maar als je ze op deze manier roostert – in een heerlijke olie-citroen-kerrie-dressing, en daarna mengt met partjes grapefruit, geroosterde amandelen, een gremolata van peterselie en blokjes feta…. dan smaken ze werkelijk goddelijk !

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Rianne Buis in de Verdieping in Trouw, en zij baseerde zich weer op een gerecht van Ottolenghi.

Lees verder


4 reacties

Wortelgroentenstamp van Ottolenghi met gesmoorde sjalotjes

stamppot Ottolenghi bewerkt

Dit is een verrukkelijke stamppot – en ik houd niet eens zo van stamppotten, dus dat wil wat zeggen! Deze stamppot van Yotam Ottolenghi is gemaakt van wortel, knolselderij, pompoen en zoete aardappel, met daar doorheen Puy-linzen, en wordt gecombineerd met sjalotjes die een uurtje in rode wijn hebben gestoofd. Het recept komt uit het kookboek Plenty more.

Lees verder