Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Geroosterde knolselderij, venkel en clementine met amandel-aioli

Dit is een verrukkelijk winters groentegerecht van geroosterde venkel en knolselderij met een heerlijke (vegan) aioli van amandelen.

Het recept komt uit ‘Vegetarisch het jaar door’ van Anna Jones.

Lees verder

Advertenties


2 reacties

Spruitjes, wortel en gedroogde pruimen

Oh, wat lekker! En zo eenvoudig te maken, deze spruitjes met wortel of knolselderij en gedroogde pruimen uit de oven.

We aten er noten-zaten-kruidenhummus bij. Ook heel makkelijk (wel moeten de noten minimaal 3 uur weken).

Beide recepten komen uit “Heel veel VEG” van Hugh Fearnley-Whittingstall

Lees verder


Een reactie plaatsen

Parmigiana van wortel- en knolgroenten

parmigiana-opzij

Een heerlijke winterse Parmigiana die deze keer niet met aubergine is gevuld, maar met winterwortel, pastinaak en knolselderij. En natuurlijk ontbreken de tomatensaus, Parmezaanse kaas en mozzarella niet😊 .

Inspiratie voor dit gerecht vond ik in een blad, ik geloof van de Vitamin Store.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Geroosterde groenten met grapefruit en amandelen

geroosterde-groenten-met-grapefruit-en-amandelen-en-feta

Geroosterde wortelgroenten uit de oven zijn altijd superlekker, maar als je ze op deze manier roostert – in een heerlijke olie-citroen-kerrie-dressing, en daarna mengt met partjes grapefruit, geroosterde amandelen, een gremolata van peterselie en blokjes feta…. dan smaken ze werkelijk goddelijk !

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Rianne Buis in de Verdieping in Trouw, en zij baseerde zich weer op een gerecht van Ottolenghi.

Lees verder


4 reacties

Wortelgroentenstamp van Ottolenghi met gesmoorde sjalotjes

stamppot Ottolenghi bewerkt

Dit is een verrukkelijke stamppot – en ik houd niet eens zo van stamppotten, dus dat wil wat zeggen! Deze stamppot van Yotam Ottolenghi is gemaakt van wortel, knolselderij, pompoen en zoete aardappel, met daar doorheen Puy-linzen, en wordt gecombineerd met sjalotjes die een uurtje in rode wijn hebben gestoofd. Het recept komt uit het kookboek Plenty more.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Ideeën voor je vegetarische kerstdiner!

kerstboom

Het is bijna Kerst. Vraag je je af wat je dit jaar weer eens zult maken? Of hoe je zonder veel inspanning toch iets lekkers én feestelijks op tafel zet, waar ook niet-vegetariërs blij van worden?
Hier volgen een aantal ideeën. Bijna alle voor-, hoofd- en bijgerechten kun je goed met elkaar combineren!

Wat vind je bijvoorbeeld van dit kerstmenu?

Pastinaaksoep
***
Bloemkooltaart en Driekleurige auberginesalade
***
Tarte tatin met appel

Dat ziet er zo uit:

pastinaaksoep bloemkooltaart auberginesalade tarte tatin appel

Lees verder