Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Salade van kikkererwten en aardappel met citroendressing

Dit is een erg lekkere salade van kikkererwten, aardappel, komkommer, tomaatjes met een ‘Indiaas-achtige’ kruidige citroendressing. Snel gemaakt, zeer de moeite waard !

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Tineke Sluijter in Trouw.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Thaise kokossoep

Thaisse kokossoep bewerkt

Verrukkelijk is deze kokossoep. Als je de juiste ingrediënten hebt, kán deze soep niet mislukken en staat de soep binnen 3 kwartier op tafel.

Het recept is van Andy McDonald en komt uit het Alpro Soya-kookboekje ‘Elke maandag lekker vleesvrij‘.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Tom kha tofoe – soep van kokosmelk en limoen met oesterzwam en tofoe

Tom kha tofoe closeup

Een prachtig en lekker soepje van kokosmelk met limoensmaak met tomaatjes, oesterzwammen, kool en tofoe. Het ‘geheim’ van de smaak zit ‘m in het gebruik van stengels citroengras én van verse laos-wortel (galanga).
Dit zijn ook de bepalende ingrediënten van een andere Thaise soep die ik een tijdje geleden maakte, de Gai Tom Kha. De soepen hebben veel overeenkomsten maar ook verschillen, zo is deze soep alleen van kokosmelk gemaakt en de andere soep van een combinatie van kokosmelk en bouillon. Mijn voorkeur gaat uit naar de laatste, maar dat is persoonlijk; ik ben benieuwd welke soep jij het lekkerst vindt!

Het recept komt uit The Green Kitchen van David Frenkiel en Luise Vindahl.

Lees verder


2 reacties

Gai Tom Kha – Thaise kokos en citroengras soep met broccoli en shiitake

thai soep

Een heel verfijnde, subtiele en verrukkelijke smaak heeft deze Thaise soep, vooral dankzij het citroengras en de limoenblaadjes. Ik vind het een ontdekking en ga ‘m zeker vaker maken!

Het recept vond ik op de Amerikaanse website ConnoisseurusVeg.

Lees verder