Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Salade van geroosterde pompoen en tomaat en gepofte zwarte bonen

salade pompoen tomaat zwarte bonen

Deze salade smaakt zoals-ie eruit ziet: verrukkelijk ! De pompoen is in de oven geroosterd met o.a. een beetje kardemom, de tomaat met verse gember, de zwarte bonen zijn gepoft en dan is er nog die heerlijke yoghurt-limoen-kardemomdressing….! Kortom, zeer de moeite waard. En echt niet ingewikkeld.

Ter versiering heb ik er de nog verse doperwtjes over gestrooid (uit de moestuinbak), die komen in het oorspronkelijke recept niet voor.

Het recept komt uit een tijdschrift van de leestafel van de Bijenkorf in Utrecht, maar ik weet helaas niet meer welk. Het leek me toen zo lekker dat ik het fotografeerde – zeer terecht blijkt nu.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Couscoussalade met courgette, bietjes en walnoten

couscous met courgette en bietjes

Erg lekkere couscoussalade die je lauwwarm kunt serveren maar die (de volgende dag) ook koud goed smaakt. De salade is gevuld met gebakken courgette, gekookte bietjes, lente-uitjes, avocado, koriander, zachte geitenkaas en walnoten !

Het recept stond onlangs in het magazine Boodschappen.

Lees verder


2 reacties

Tortillasoep

tortillasoep bewerkt

Deze tortillasoep met zwarte bonen is verrukkelijk, goedkoop én staat binnen 20 minuten op tafel !

Het recept vond ik op de website van De Groene Meisjes die zich weer lieten inspireren door een recept op de website One Green Planet.

Lees verder


4 reacties

Zoete aardappel- en zwartebonentostada’s met avocado-limoencrème

taco's bonenpuree avocdo bewerkt

Deze geroosterde tortilla’s met zwartebonenpuree, geroosterde zoete aardappel en avocado-limoencrème zijn echt erg lekker!!! Ik ga het snel weer maken, want het smaakt echt té goed. En dan koop ik een oranje zoete aardappel in plaats van een witte, want dan ziet het er nog mooier uit!

Het recept is van Alissa Saenz van Connoisseurus Veg.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Creamy pompoencurry

creamy pompoencurry bewerkt

Dit is een lekkere en bijzondere curry omdat het de smaak van pompoen, zoete abrikozen en pittige Japanse nori combineert! Lekker met basmatirijst of naan.

Het was moeilijk om er een aantrekkelijke foto van te maken, maar geloof me, het smaakt echt goed.

Het recept vond ik in het laatste magazine van de Vegetariërsbond: Lekker Vegetarisch.

Lees verder


Een reactie plaatsen

rijst-bonensalade met mais en salsa amarillo

rijst-bonensalade salsa bord bewerkt

Dit is een heerlijk zomers maal: een smakelijke rijst-bonensalade met mais, koriander en bieslook samen met een salsa van mango, rode peper en limoen. Twee gerechten dus, die je ook prima los van elkaar kunt bereiden. Beide gerechten zijn makkelijk en snel klaar!

De recepten stonden in de laatste Allerhande.

rijst-bonensalade en salsa bewerkt

Lees verder