Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Bonensalade met avocadodressing

Dit is een heerlijke zomerse, kleurrijke  en supermakkelijke maaltijdsalade met veel peulvruchten, mais, paprika, mango én een avocado-dressing!

Ook een ideaal vakantiegerecht !

Het recept stond onlangs in de vegetarische kookrubriek van Sonja van de Rhoer in Trouw.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

rijst-bonensalade met mais en salsa amarillo

rijst-bonensalade salsa bord bewerkt

Dit is een heerlijk zomers maal: een smakelijke rijst-bonensalade met mais, koriander en bieslook samen met een salsa van mango, rode peper en limoen. Twee gerechten dus, die je ook prima los van elkaar kunt bereiden. Beide gerechten zijn makkelijk en snel klaar!

De recepten stonden in de laatste Allerhande.

rijst-bonensalade en salsa bewerkt

Lees verder


1 reactie

Quinoasalade met mango

quinoasalade met mango bord bewerkt

Deze heerlijke quinosalade is licht oosters van smaak, door het gebruik van wokgroenten, mango, sojasaus en een gember-citroendressing. Het recept vond ik in de laatste Allerhande.

Voor deze salade wordt rode quinoa gebruikt, maar je kunt uiteraard ook witte quinoa gebruiken. Het verschil tussen beide soorten is dat rode quinoa nog gezonder is dan de witte. Het rode vliesje bevat nog extra vezels en voedingsstoffen. Ook behoudt rode quinoa iets beter zijn vorm door het koken en is de smaak iets sterker.

Lees verder


2 reacties

Salade van mango en kikkererwten met kerrie

Salade van mango en kikkererwten met kerrie bord

Dit is een heerlijke maaltijdsalade van Ottolenghi uit zijn nieuwe kookboek Plenty More! De combinatie van kikkererwten, ui, bloemkool, mango en spinazie gekruid met koriander, komijn, kerrie en mosterdzaad is subliem. Een aanrader dus!

Salade van mango en kikkererwten met kerrie

Lees verder


2 reacties

Pasta met gorgonzola, mango en walnoten

pasta magor mango bank

23 jaar geleden was dit één van de eerste maaltijden die ik voor Tanja (nú mijn vrouw) maakte en eerlijk gezegd was het ook maar één van de weinige gerechten die ik toen kende. In de loop der jaren is het gerecht bij ons een beetje in de vergetelheid geraakt, maar nu we het weer gegeten hebben gaat dat echt niet meer gebeuren. Dit is namelijk een verrukkelijk pastagerecht! De combinatie van gorgonzola, mascarpone, mango en walnoot is fantastisch. En het is ook nog eens snel gemaakt én ziet er prachtig uit, dus wat wil je nog meer! (Oké, misschien is het wel een beetje vet – nou ja, dan maar een keertje wat minder gezond…)

Lees verder