Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Salade van courgettelinten, wilde tomaatjes en mozzarella

Dit is een heerlijke salade, makkelijk te maken en lekker als hoofgerecht met goed brood of focaccia, of als bijgerecht.

Het recept komt uit het kookboek De Veldkeuken van Femke de Winter-Went.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Linzensalade met balsamico-worteltjes

Deze linzensalade met balsamico-worteltjes, veldsla, tomaatjes en mozzarella is heerlijk!

Het recept vond ik in het magazine Boodschappen.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Geschaafde courgette met Grana Pardano, burrata en basilicum

“Deze mooie salade is verrukkelijk op een zomerdag”, staat in Vegarabia van Greg & Lucy Malouf, en daar heb ik niets aan toe te voegen!

Kun je geen burrata vinden (een verse Italiaanse kaas van mozzarella en room), gebruik dan goede buffelmozzarella.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Parmigiana van wortel- en knolgroenten

parmigiana-opzij

Een heerlijke winterse Parmigiana die deze keer niet met aubergine is gevuld, maar met winterwortel, pastinaak en knolselderij. En natuurlijk ontbreken de tomatensaus, Parmezaanse kaas en mozzarella niet😊 .

Inspiratie voor dit gerecht vond ik in een blad, ik geloof van de Vitamin Store.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie

piadina paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie

Erg lekker en zó makkelijk, deze piadina met paddenstoelen, truffeltapenade, spinazie, mozarella en pijnboompitjes.

Een piadina is een Italiaans platbrood dat je sinds een tijdje kant-en-klaar bij de Albert Heijn kunt kopen (en misschien ook bij andere supermarkten). Je bakt het platbrood een paar minuten in de koekenpan, belegt het en klaar is kees. Ideaal voor een drukke dag of op vakantie!

Wel even opletten, er zijn 2 soorten piadines te koop en in de ene soort zit reuzel – daar word je als vegetariër niet blij van. Dit is de goede!

Dit recept stond onlangs in de Allerhande.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Linzensalade met wortel, radijs, mosterddressing en zachte geitenkaas

linzensalade bewerkt

Er lekker, subtiel van smaak, is deze linzensalade, van Beluga-linzen. En houd je wat over, dan is dat perfect als lunch de volgende dag!

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Sonja van de Rhoer in de Verdieping in Trouw.

Lees verder